戚风蛋糕烤成咖啡色了,戚风蛋糕烤成咖啡色了还能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕烤成咖啡色了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕烤成咖啡色了的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我的戚风蛋糕颜色这么淡，求大神来？
2. 可可蛋糕的烤箱做法？
3. 如何做可可蛋糕？

为什么我的戚风蛋糕颜色这么淡，求大神来？

你好，戚风蛋糕颜色淡的原因可能是：调制蛋糕材料的时候蛋黄量不够。蛋黄在蛋糕中的主要作用是提升蛋糕的味道、颜色和与脂肪的混合。蛋糕的香味主要是来源于蛋黄，蛋白的味道是很淡的。还有蛋糕的金***也是来自于蛋黄。因为蛋糕里面都会含有脂肪（油），蛋黄能有效地与脂肪混合，让脂肪们可以更均匀地分布在蛋糕内部的每个角落，从而使蛋糕在高温烤制的过程呈现金***。

解决办法：可以在调制蛋糕原材料的时候添加蛋黄的份量，从而使蛋糕里面的脂肪油与蛋黄充分混合。

糖量不足

制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺， 如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现塌陷，板结，并且会使蛋糕不蓬松，口感差，色泽差等现象。

解决办法：在打发蛋白的时候增加糖的份量，从而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。填充蛋糕缝隙，使面糊光滑细腻，口感柔软。

烤制温度不够

制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕的形状和成色等问题，蛋糕重量在100g 以下，需用160度烤炉烤制18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，需用180度烤炉烤制30分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，需用190度烤炉烤制45分钟左右，下火较上火大。

解决办法：可以参考上述的制作蛋糕的烤炉温度时间表，对烤炉的温度进行调节。

可可蛋糕的烤箱做法？

食材用料

可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黄6个，绵白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6个

做法步骤：

步骤 1

盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

如何做可可蛋糕？

做可可蛋糕的步骤如下：

材料：

- 鸡蛋 4个- 细砂糖 100克- 低筋面粉 100克- 可可粉 20克- 泡打粉 1/2小勺- 牛奶 50毫升- 玉米油 50毫升步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用电动打蛋器打发至白色，体积膨胀。

2. 将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，加入打发的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀。

3. 牛奶和玉米油混合，加入到面糊中，轻轻搅拌均匀。

步骤 1

盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

步骤 2

用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可

步骤 3

加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀

步骤 4

过筛加入低筋面粉100克

步骤 5

用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）

第1步.准备工作：常温下放置黄油，鸡蛋一个小时，确保黄油已经充分软化，鸡蛋打散；可可粉，低粉，泡打粉混合过筛；模具准备完成。

第2步.准备工作完成后，烤箱180度上下层预热

第3步.将软化的黄油，使用搅拌器打成乳霜状

第4步.砂糖分3次加入黄油中，第一次搅拌时，搅拌至颜色发白。随后每次都要搅拌均匀。

第5步.鸡蛋分6-8次加入搅拌后的黄油中，少量多次是防止蛋液的低温引起黄油分离。如果搅拌过程中黄油分离，可加入少许低粉搅拌，使其柔滑平顺

第6步.将过筛后的低粉，可可粉，泡打粉一起加入，使用刮刀上下翻伴均匀至粉类完全吸收，面糊表面呈现光泽。

第7步.将搅拌好的面糊倒入模具中，8分满即可。隔着布斤，轻震几下排出空气，放入烤箱。

第8步.180度上下层25分钟，烤8-10分钟的时候，面糊表面凝固，用刀子在中心切出一道划痕，继续烤制。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕烤成咖啡色了的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕烤成咖啡色了的3点解答对大家有用。